单项选择题 水的pH和矿物质含量对面团调制有密切关系，一般焙烤制品用水最适pH为（）

单项选择题 广式月饼含油量较高，长期存放需要在包装内放置（）。

单项选择题 生产过程中，需要根据饼干的产品特性选用不同面粉，黄油曲奇使用（）面粉。