判断题 咸水角炸制时，当生坯漂上油面后，稍加大火继续搅动炸至金黄色。

判断题 泡心法调制生粉团是冷水掺入在前，沸水冲入在后。

单项选择题 烤制叉烧酥时，入炉时用（），制品发起后应用中低温烘至熟透。