问答题
比较同型和异型乳酸发酵，说明两者在代谢途径和培养条件上的差别。
乳酸细菌利用葡萄糖为原料进行乳酸发酵有两种类型：1.同型乳酸发酵：葡萄糖经糖酵解途径（EMP）降解为丙酮酸，......
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问答题 试从酿造原理及工艺角度比较啤酒、葡萄酒、白酒酿造的差别。
问答题 柠檬酸发酵是典型的好氧发酵过程，过程中对氧要求非常高，即使有短暂的供气停止也会造成产品生产的严重下降，为什么？（讨论氧在柠檬酸发酵中的作用）
问答题 柠檬酸发酵和IMP发酵都与Mn2+有关，Mn2+在这两个过程中的作用有何区别？
