问答题
计算题：一份肉丝面的成本为3.6元，销售价格为5.8元，求其销售毛利率。
解：此份面的毛利＝售价－成本＝5.8－3.6＝2.2元销售毛利率＝2.2/5.8×100%＝37.9%......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 引起烹饪原料质变的物理因素有哪些？
问答题 简述出成率在厨房管理中的作用。
问答题 影响铁吸收的因素是什么？
