单项选择题 乳品的乳化性，主要是乳品中的蛋白质含有（）蛋白的缘故。

单项选择题 乳粉是面包、（）、饼干的着色剂。

单项选择题 牛奶含水量高，常温下极易繁殖细菌而（）变质，故要低温储存。