单项选择题
主辅料菜肴的组配在主辅料配菜时要注意（）。
A.配料不可喧宾夺主，以次充好B.主料要多于辅料且形状要比辅料小C.不同原料的色泽和形状要一致D.不同原料的色泽和质地要一致
单项选择题 主辅料菜肴的组配是按一定的比例构成的，主辅料的比例一般为（）。
单项选择题 下列选项中属于单一原料菜肴的是（）。
单项选择题 单一原料的组配即菜着中只有一种主科没有配料，这种配集方式对（）的要求特别高。
