判断题
调制热水面时水要分次掺入,否则成品会有粘牙现象。
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 包的要求是馅心居中,规格多样,形态符合产品要求。
判断题 原料加工处理技术相同,规格不同,出材率有差异。
判断题 在厨房范围内菜点成本是构成产品的人工耗费之和。