判断题 为防止油脂酸败现象的发生，油脂的保管应在低温，光照，通风处。

判断题 面粉的品质主要从面粉的含水量，颜色，面筋质和新鲜度四个方面加以检验。

判断题 面包的生产需要一个比较暖和的环境，一般室温不低于35摄氏度。