问答题
简述交替式指法的方式。
交替式起势呈自然弯曲状态，以中指紧贴刀膛，并保持固定的手势。中指顶住刀膛，轻按原料不抬起。食指、无名指和小拇指交替起落（......
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问答题 简述间歇式指法的方式。
问答题 简述连续式指法的方式。
问答题 简述厨师的扶料手势。
