判断题 冷菜的立体造型是一种在盘子的平面上塑造三维空间形象的方法，因此人们可以从任何一面欣赏。

判断题 在烹制中，肉料最容易被破坏的营养素是蛋白质，因此需要用勾芡方法来保护。

判断题 食物的色彩使人产生某些情感联想，如色泽绿色的食物使人产生新鲜、清爽、安全等联想。