单项选择题
软质面包面团搅拌过度，破坏了面团中面筋质结构，使面团（）。
A.过分湿润、粘手、整形操作困难 B.过分湿润、粘手、但可以整形 C.过分湿润、粘手 D.不湿润、可整形
单项选择题 小型酒会甜点码放时，应做到（）。
单项选择题 在制作苹果卷、杏仁片酥饼干中，其中黄油是使用的（）加工方法后加入制品。
单项选择题 下列黄油的加工方法不常用于面包配餐的是（）。
