判断题 摆台用5分钟，是用工时定额来表示的固定服务效率。

判断题 服务技能要求服务员掌握丰富的专业知识，具备娴熟的操作技能，并能根据具体情况灵活运用，从而达到具有观赏性，给客人以美感的服务效果。

判断题 狭义上的服务质量是指劳务服务的质量。