判断题 食盐对酵母的生长繁殖不利，要控制使用量，一般情况下不超过面粉总量的0.5%。

判断题 由于案台材料的不同，大致由木质案台，不锈钢案台和塑料案台。

判断题 发酵箱的箱体大都是用不锈钢制成的，由密封的外框，活动门，不锈钢管拖架，电源控制开关，水槽和温度，湿度调节器等部件组成。