单项选择题 干煸是指将原料放入少量油锅中煸干水分，原料（），只调味不勾芡的技法。

单项选择题 小菱形片是从菱形块上直切取片，边长相等，规格为（）。

单项选择题 菱形片是指从（）上直切取的片。