单项选择题 澄面是（）经水洗除去面筋后的沉淀粉质晒干后研磨而成的。

单项选择题 搓制合桃酥皮属（）皮类。

单项选择题 在面粉制作和面粉储存中起较大作用的是（）和蛋白酶两种。