多项选择题
果蔬加工对原料的要求有()。
A、合适的品种 B、适当的成熟度 C、新鲜、完整、饱满的状态 D、果肉的硬度 E、淀粉和粗纤维少
多项选择题 牛奶加酸凝固的原理是()。
单项选择题 酪蛋白是典型的含()蛋白质,白色、无味,属于两性电解质。
单项选择题 检验低温巴氏杀菌是否彻底,通常采用()试验。