问答题
影响冷冻鱼糜耐冻性的因素有哪些?
1.不同的品种其耐冷冻性各异狮鱼、箭鱼、金枪鱼、日本马头鱼、鲨鱼等耐冻性强,狭鳕、鳕鱼、狭鳞庸鲽、鲽、小黄鱼等......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 生产高质量的鱼糜制品时擂溃的方法是什么?
单项选择题 关于鱼肉质构特性的描述错误的是()。
单项选择题 鲑鳟鱼类的红色肉是由()形成的。