填空题
小麦面粉中的蛋白质主要包括面筋性蛋白质和非面筋性蛋白质，前者包括有麦醇溶蛋白和（）。
麦谷蛋白
填空题 果蔬取汁的方式有（）、浸提取汁。
填空题 制备酸乳发酵剂时要求培养基无菌、制备环境无菌、制备容器无菌和（）无菌。
填空题 果蔬人工干制可分为常规的热力干燥、（）、微波干燥和远红外干燥等。
