单项选择题
制作基础白汤主要利用的基本原理是()
A.脂肪的氧化作用 B.脂肪的乳化作用 C.蛋白质的凝固作用 D.脂肪的水解作用
判断题 葱叶的营养成分含量比葱白低。
判断题 鲜奶中营养丰富,100克奶中含钙120毫克,且吸收率很高,因此提倡喝奶。
判断题 用35%的鸡蛋蛋白和65%的土豆蛋白混食,生物价是至今食品中最高的。