判断题 一般宴席上菜时对口味的要求是：先上味道清淡的菜肴，后上味道浓厚的菜肴；先上咸味的菜肴，后上甜味的菜肴。避免因味道的相互转换，而影响人们对菜肴的感觉。

判断题 制作菜肴“凉拌木耳”其调味方法属于加热中调味。

判断题 香糟油是利用糟汁、盐、味精、调匀后为咖啡色咸鲜味。