问答题
试述豆乳中豆腥味产生的原因和防止措施。
豆腥味产生的原因：大豆中脂肪氧化酶催化不饱和脂肪酸氧化的结果。脂肪氧化酶在整粒大豆中活性很低，当大豆被破碎后，由于氧气的......
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问答题 低糖化果脯是果脯的发展方向，简述加工低糖化果脯的主要思路和方法。
问答题 简述果蔬汁澄清的方法。
问答题 果蔬加工过程中常采用的抑菌和杀菌的主要措施有哪些？
