单项选择题 制作“鸡粒馅”使用的肥膘肉是（）

单项选择题 制作“鸡粒馅”将鸡粒煸炒入味后应少许（），以保持馅心的黏性。

单项选择题 油温达到130℃～170℃时，面点行业中称之为（）成热的油温。