单项选择题 酥面的起酥性是因面团没有形成（）和淀粉粘度。

单项选择题 用白薯（红薯、地瓜、蕃茨、香薯）等调制的面团叫（）面团。

单项选择题 化学蓬松剂加入面团后，在成熟过程中受热分解，产生大量的（）。