判断题
对于含水量高的水果，真空油炸过程中，脱水与油炸可同时进行。
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判断题 油炸食品的加工时间比一般的烹调方法要短。
填空题 软罐头的高温杀菌应采用（）杀菌法。
填空题 软罐头杀菌分为升温阶段、（）和冷却阶段三个阶段。
