单项选择题 菜肴出品及提供给客人的食品温度应保持在65度以上的选择是（）。

单项选择题 厨房设计中应同时满足“靠近餐厅，厨房并与之在同一平面，有可靠的消毒设施，通排风效果好”三个条件的厨房部门是（）。

单项选择题 负责将已加工的原料按照菜肴制作要求进行主料，配料，料头的组合配伍的部门是（）。