单项选择题
我国食具消毒卫生管理规范规定，煮沸和蒸汽消毒应保持100C条件下作用（）
A、30s B、lmin C、5min D、10min
单项选择题 过油处理的食品保存不当。最易引起的品质变化是（）
单项选择题 因受热而变性凝固、失去生理活性的细菌菌体组分沩（）
单项选择题 苹果成熟后色、香。味、质都处于最适合鲜食的状态，称为（）
