判断题
摇篮炉烘烤量大,规格种类多,有24盘、30盘、36盘等多种选择。
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判断题 最后醒发时间过长,成品内部组织孔洞粗大、发酸、形状不饱满。
判断题 面团发酵至严重过度并出现塌陷时,已无操作可以补救。
判断题 快速发酵法又称翻面一次发酵法。