问答题
简述斜刀拉片的技术要领。
技术要领：刀在运动时，刀膛要紧贴原料，避免原料粘走或滑动，刀身的倾斜度要根据原料成形规格灵活调整。每片一刀，刀与右手同时......
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问答题 简述平刀抖刀片的技术要求。
问答题 简述平刀抖刀片的操作方法。
问答题 简述平刀滚料下片的操作方法。
