单项选择题 （）制作的菜具有酒香浓郁，鲜爽适口，大都保持原料本色味的特点。

单项选择题 （）的冷菜适用于质地脆嫩的动物性原料，划油后放入水中过凉，严格控制火候和时间。

单项选择题 开胃沙拉又称为（）。