问答题
如何确保生鱼片的食用安全。
生鱼片一般都由活鱼或鲜度极高的鱼加工而成。加工生鱼片的海鱼，一般选择大型鱼，但必须确保鱼的鲜度及鱼体表完整性......
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问答题 如何对酸败油脂的判定？
问答题 加工火锅食品应注意的卫生问题。
问答题 影响烧煮灭菌效果的因素分析。
