单项选择题 油脂在面团中使面团的（）减弱，而疏散性和可塑性增强。

单项选择题 在通常情况下，烘烤混酥类点心时，一般需用（）的烘烤温度。

单项选择题 软质面包成品要求内部组织松软，蜂窝均匀，如果面包内部组织粗糙，其可能的原因是（）。