单项选择题
巧克力在调温的过程就是使可可脂融化物（）时，其可以形成稳定的可可脂晶体结构。
A.冷却B.加热C.加温D.冷浸
单项选择题 （）使用热的餐具盛装慕斯。
单项选择题 制作草莓慕斯加入细砂糖，加热，用耐高温（）搅板搅拌均匀。
单项选择题 起酥面包醒发的温度太（）会使制品体积过小。
