多项选择题
蛋白质尤其是动物性蛋白摄入过多，对人体的害处有（）
A.过多的动物性蛋白质的摄入，就必定伴有较多的动物脂肪和胆固醇摄入B.加重了肾脏的负荷C.可加速骨骼中钙的丢失，易产生骨质疏松D.男性发生心脏疾患的风险增加E.患癌尤其是结肠癌、乳腺癌、肾癌、胰腺癌和前列腺癌的概率增加
多项选择题 以下对蛋白质的生物价描述正确的是（）
单项选择题 鲥鱼由于鱼肉本身水分含量较高，采用（）的烹调方法，保持了鱼肉中的水分，使鱼肉肉质保持细嫩，便于消化、吸收。
单项选择题 （）方法是中国传统的点心发酵方法，需加碱中和。
