单项选择题 陈旧的大米色泽暗而无光（），品质发脆、柔韧性变弱、粘度降低。

单项选择题 新鲜的大米有光泽、味清香、熟后（），滋味适合。

单项选择题 大米的品质鉴定，主要是米的粒形，（）米的腹白、米的硬度等。