问答题
详述氧在啤酒酿造中的作用，如何降低成品啤酒中的溶解氧？
氧在啤酒酿造中的作用有两方面，麦汁中的氧是酵母生长繁殖的基础，若供氧不足，酵母繁殖能力低，酵母数少，发酵能力弱，直接影响......
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问答题 请对啤酒的稳定性进行分析。
问答题 α-氨基氮在啤酒酿造中的作用？
问答题 计算题：计算粮耗指标（折11°P标准浓度） 某啤酒厂某月生产11°P麦汁5767KL，耗麦芽608800kg、耗大米262400kg；生产12°P麦汁1384.61KL，耗麦芽162000kg、耗大米68040kg，啤酒总损失率9%。请计算该厂当月啤酒耗粮（kg/KL）？
