问答题
罐头生产中预热的目是什么？
脱去原料中水分；蛋白质热凝固结构紧密，便于装罐；利于调味液渗入；获得色泽和风味。
问答题 罐头排气的意义是什么？
问答题 罐头预封的作用是什么？
问答题 HACCP 体系的特点是什么？
