问答题
煎炸过程中可能出现的卫生问题及其控制。
（1）热氧化油脂温度不要过高，不要反复使用，煎炸工作停止加盖。（2）热聚合减少煎炸时间。（3）N......
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问答题 详细说明厨房菜板的消毒程序和使用卫生要求：
问答题 怎样提高生鱼片食用安全？
问答题 为保持手的卫生，在厨房内操作过程中应注意什么？
