判断题
对畜肉制品类原料的质量鉴别首先看外观、色泽,其次是嗅肉品的气味,最后用手指按压触摸肉质的坚实程度、弹性和黏度。()
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判断题 我国的火腿制作多采用干腌法。()
判断题 新鲜猪肉的外表干燥,新切断面很黏。()
判断题 家畜肉的结缔组织的胶原蛋白和弹性蛋白属于优质蛋白,营养价值很高