判断题
食品容器、工具和设备与食品的接触面应平滑、无凹陷或裂缝，设备内部角落部位应避免有尖角；以避免食品碎屑、污垢等的聚积。
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判断题 专间操作人员可以直接用手拿取菜单、托盘等任何未经消毒的物品。
判断题 被霉菌毒素污染的食品用一般烹调方法加热处理不能将其破坏去除。（）
判断题 加热保温方式制作的盒饭、桶饭加工后到食用前应始终保持在60℃以上。（）
