单项选择题
牛乳中的无机盐含量虽然很少，但对（）的热稳定性有重要影响。
A.蛋白质B.乳清蛋白C.脂肪D.酪蛋白
单项选择题 糖的营养价值主要体现在它的（）。
单项选择题 制作甜酥性饼干的理想面粉是（）。
单项选择题 西式面点按（）可分为常温西式面点、冷点和热点。
