单项选择题 在折叠清酥类面坯过程中应保证面坯始终处于低温状态，一般控制环境温度保持在（）左右。

判断题 翻砂糖属于西式面点常用的装饰原料。

判断题 奶油胶冻可以用于其他甜点的装饰与美化。