单项选择题 西式面点按（）可分为常温西式面点、冷点和热点。

单项选择题 在折叠清酥类面坯过程中应保证面坯始终处于低温状态，一般控制环境温度保持在（）左右。

判断题 翻砂糖属于西式面点常用的装饰原料。