单项选择题
色淡黄透明，具有花生的香味，它含80％以上的不饱和脂肪酸，还含有维生素E、磷脂等，具有降低胆固醇含量，这种油脂品是（）。
A.花生油 B.豆油 C.菜籽油 D.茶油
单项选择题 用菜肴的嫩、脆、鲜、软、烂、糯等质感来进行调味，这种特性叫（）。
单项选择题 用菜肴成熟后的外表形态和内在结构进行调味，这种特性叫（）。
单项选择题 用菜肴的主料、辅料、芡汁和汤汁的咸、甜、酸、辣、香、鲜等滋味进行调配，这种特性叫（）。
