单项选择题 （）投料顺序加下：种子面团、剩余的高筋粉和全麦粉、剩余的水、剩余的白砂糖、蛋液等。

单项选择题 制作戚风蛋糕面糊时，将打发的蛋白先取1/3加入面糊中，用手轻轻拌匀，再倒入2/3蛋白，用（）轻轻拌匀即可。

单项选择题 硬质吐司面包生坯最后醒发温度28℃，（）80%，醒发时间60min。