单项选择题
直剁一般适用于那些原料（）。
A.牛、羊 B.肋条、臀尖肉 C.鸭头、鱼头 D.排骨、鳝段
单项选择题 铡刀切一般适用带（）或体小的易滑及略带小骨的原料。
单项选择题 直刀切适用于加工（）
单项选择题 下列适用于拉刀切（）
