判断题
立式和面机最适用于调制糕点面坯之用。
正确
判断题 制作面点下剂的手法有:揪剂、挖剂、拉剂、切剂、剁剂等技法。
判断题 煮主要适用于面制品和米制品两大类。
判断题 制作八宝饭的糯米不需浸泡,可直接蒸制。