判断题 蒸制食品时，蒸锅里的水应十成满，否则易干锅。

判断题 油菜，菠菜等蔬菜需经焯水加盐后才可切碎使用。

判断题 夏季面团发酵时间应长，冬季面团发酵时间应短。