单项选择题 要烹制保色菜肴，不仅要求油温低，而且要（）。

单项选择题 在咸鲜、清香类的菜肴、汤羹、小吃中常用的辣味调味品是（）。

单项选择题 具有一定的滋补作用和较好的上色作用、带糖蜜味的糖是（）。