单项选择题 合理配备原料、辅料，要保证各种营养素之间（）的平衡。

单项选择题 油脂蛋糕的成型主要是依靠模具，具体有两种方法，一种是（），另一种是浇注灌模。

单项选择题 在使用鲜奶油裱型时，要尽量缩短操作时间，并在（）下进行。