单项选择题
制作混酥面坯，如果使用粗砂糖，在搅拌中不易溶化，造成面团擀制困难，制品成熟后表皮会（），影响产品的质量。
A.呈现一些斑点 B.色泽太深 C.色泽不均 D.呈现一些条纹
单项选择题 酵母对面包的发酵起着决定性的作用，如果用量过多，则会出现（）。
单项选择题 （）的蛋白质含量为7％～9％，湿面筋值在25％以下。
单项选择题 制作混酥面坯最好选用（）面粉。
